طريقة عمل الكوارع

طريقة عمل الكوارع المسلوقة

المقادير


 كيلو كوارع، بصلة متوسطة الحجم مفرومة، حبة مستكة، ملعقة كبيرة حبهان، ورق لورا نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ماء حسب الحاجة.


طريقة عمل الكوارع


اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الساخن والليمون، ثم ادعكيها بكمية مناسبة من الملح، للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها، ضعي الكوارع في قدر كبير، وأضيفي إليها الماء حتى تغطيها بالكامل، أضيفي البصل، والمستكة، والحبهان، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه يغلي بعد الغليان، خففي النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات، حتى تنضج الكوارع تمامًا، قبل قرب نضج الكوارع بقليل، قومي بإضافة رشة ملح أخرى، واتركيها حتى تمام النضج، ارفعيها من على النار، واخليها من العظام، قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز. 


نصائح عند عمل الكوارع


يمكنك إضافة أي توابل أخرى تفضلينها إلى الكوارع، مثل: القرفة، والزعفران، والكزبرة، والثوم. يمكنك أيضًا إضافة الجزر، والبطاطا، والقرنبيط، إلى الكوارع أثناء السلق، لتحصلي على شوربة غنية بالعناصر الغذائية. يمكنك أيضًا استخدام الكوارع المسلوقة في عمل فتة الكوارع، أو طاجن الكوارع.