أسرار عمل المخللات المعلبة في المنزل: طعم لذيذ وصحة أفضل

أسرار عمل المخللات المعلبة في المنزل: طعم لذيذ وصحة أفضل. 

تعتبر المخللات من الأطباق المفضلة على مائدة الطعام، ولذلك تحرص ربات البيوت على تحضيرها في المنزل. هناك العديد من أنواع المخللات التي يمكن صنعها باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الخيار، الجزر، الفلفل والليمون. وتستخدم المخللات كفاتحة شهية لتعزيز طعم الأطباق الأخرى. ورغم توفر المخللات الجاهزة في الأسواق، إلا أن الكثيرين يفضلون تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة مميزة. ومن أجل تحقيق ذلك، سنقدم لكم اليوم بعض الأسرار لعمل مخللات معلبة لذيذة في المنزل.


مكونات عمل المخللات المعلبة بسيطة جدًا ورخيصة التكلفة. ستحتاج إلى الآتي:

  •  جزر مغسولة ومقشرة
  •  خيار طازج
  •  فلفل حار (اختياري)
  •  ملعقة صغيرة من السكر
  •  ملعقة صغيرة من ملح الليمون
  •  ملعقة كبيرة من الملح الخشن
  •  فصين من الثوم
  •  كوب من الخل الأبيض (125 مل)


والآن سأشرح لكم طريقة تحضير المخللات المعلبة بسهولة في المنزل:


  1.  قطع الخيار والجزر إلى شرائح، ويمكنكم تحديد الكمية حسب الرغبة. 
  2. قوموا بتجهيز برطمان معقم سعة 1 لتر وضعوا فيه الجزر والخيار.
  3. يمكنكم إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة. 
  4. أضيفوا ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من ملح الليمون، وملعقة كبيرة من الملح الخشن. 
  5. ضعوا فصين من الثوم، وكوب من الخل الأبيض في البرطمان. 
  6. املؤوا البرطمان بالماء المغلي، وأغلقوه بإحكام. ثم قوموا بتحريك البرطمان جيدًا لتوزيع الملح، واتركوه مقلوبًا لمدة ساعتين تقريبًا. 
  7. بعد مرور يومين، ستصبح المخللات جاهزة للأكل.


وبالإضافة إلى ذلك، إليكم طريقة تحضير المخلل المعلب من الليمون:


  1.  ضعوا كيلو ونصف من الليمون في الماء البارد لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا، وذلك للتخلص من مرارة الليمون.
  2.  أضيفوا الماء في قدر على النار، وعندما يغلي الماء، أضيفوا الليمون واتركوه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أطفئوا النار ورفعوا الليمون من الماء. 
  3. في محضرة الطعام، قوموا بطحن فلفل حار أحمر وفلفل حار أخضر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخل الأبيض. 
  4. ضعوا الخليط في وعاء وأضيفوا إليه نصف كوب من حبة البركة ونصف كوب من العصفر. 
  5. افتحوا الليمون بواسطة السكين واملؤوا كمية الليمون بالخليط. 
  6. ضعوا الليمون في برطمان نظيف، ثم أضيفوا عليه الماء الممزوج به نصف كوب من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الكركم حتى يمتلئ البرطمان تمامًا بالماء. 
  7. أضيفوا ملعقة كبيرة من الخل وقليلًا من زيت الزيتون على البرطمان، ثم أغلقوه بإحكام. 
  8. قوموا بوضع البرطمان في مكان دافئ في المطبخ، وبعد مرور أسبوع ستكون المخللات جاهزة للأكل.

وفي النهاية. 

بهذه الطرق السهلة والمبسطة يمكنكم صنع مخللات معلبة لذيذة في المنزل، تضفي مذاقًا رائعًا ومميزًا على وجباتكم. استمتعوا بتحضيرها وبالصحة والعافية!